κ-Carrageenan

κ-Carrageenanは紅藻に由来するD-ガラクタンの硫酸化物であり、通常は可食性のフィルムの調製に使われる^[1]。高温の水溶液で、κ-Carrageenanはランダムコイルとして溶解し、低温で、κ-Carrageenanは、硫酸基と3,6-アンヒドロ-β-D-ガラクトピラノシル環を通じて、3D重合体ネットワークを形成する^[2]。κ-Carrageenanは、飲料の保存における乳化剤と安定剤として広く使われ、保存中に脂肪滴の凝固を阻止する^[3]。κ-Carrageenanは、癌細胞へのクルクミンの標的送達を促進するキャリアーとして広く使われている^[4]。

In vitro（体外）実験で、κ-Carrageenan treatment（10µg/ml）の24時間の処理により、分化したCaco-2細胞の生存率が著しく阻害され、細胞のアポトーシスと壊死が誘発された^[5]。

In vivo（体内）実験で、8.3mg/kgのκ-Carrageenanを24時間経口投与したところ、BALB/cマウスで、オキサゾロンに誘発された腸管炎症が悪化し、その結果、マウスの体重が著しく減少し、生存率が低下した^[6]。20mg/kgのκ-Carrageenanを2日間単回腹腔内注射したところ、マウスの尾で、血栓の形成が著しく誘発された^[7]。0.2% (w/w) κ-Carrageenanを含有する高脂肪食を8週間飼育したところ、マウスで、高脂肪食に誘発された体重の増加が減り、血液脂質と全身性炎症が軽減され、腸管バリア機能障害が改善された^[8]。