Ochratoxin B (OTB)はAspergillus ochraceusの二次代謝産物であり、げっ歯類において最も強力な腎発がん性物質の一つであるマイコトキシンochratoxin A (OTA)の非塩素化アナログである。
非細胞毒性用量(10 µM)で24時間インキュベートした後のOchratoxin Bの細胞内濃度は2.2±0.25pmol/ml（オクラトキシンBの細胞溶解液）である。蛍光研究に基づくと、Ochratoxin Bはヒト血清アルブミン(HSA)と非常に安定な複合体を形成する。
Ochratoxin Bまたはochratoxins Aおよび B (4mg/kg)を投与したラットは臨床的に影響を受けなかったが、ochratoxin A (4mg/kg)を投与したラットは食物摂取量が50％減少し、実験期間中に体重が約10％減少した。Ochratoxin Bの単回投与(10 mg/kg, 経口)および反復投与(2 mg/kg 2週間, 経口)のいずれも、単回大量投与後の腎臓の病理学的変化が僅かであることと、反復投与後の腎臓の病理学的変化が生じないであることが示したように、ラットに顕著な副作用を誘発しない。
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