Gardenia yellowは広く使われる天然食品着色料であり、優れた水溶性特性を持っている[1]。Gardenia yellowはDNA損傷の潜在的な能力を持ち、姉妹染色体交換の数を増やせる[2]。Gardenia yellowは、新型の分離プロセスと精製技術の開発の内部標準物質として広く使われ、高精度の関連化合物を調製する[3]。
体外で、20時間のGardenia yellow（400μM）の処理は、ヒト臍帯静脈内皮細胞（HUVEC）の移動と管腔形成を著しく阻害し、VEGFR2と下流シグナル伝達分子のリン酸化をも阻害した[4]。
体内で、4.50g/kg/日のGardenia yellowを90日間経口投与した結果、体重を減らし、幾つかの重要な臓器で色素の沈着を起こし、ラットで著しい腎臓の損傷を起こした[5]。40mg/kg/日のGardenia yellowを二週間連続で経口投与した結果、コルチコステロン誘発の鬱病マウスで、神経炎症を改善し、肝臓ミトコンドリア機能を回復させた[6]。40mg/kg/日のGardenia yellowを3週間経口投与した結果、C57BL/6雄マウスで、ジクワット誘発性肺線維症を著しく軽減し、同時にコラーゲンの沈着を減らした[7]。
References:
[1] Xu W, Yu J, Feng W, et al. Selective extraction of gardenia yellow and geniposide from Gardenia jasminoides by mechanochemistry[J]. Molecules, 2016, 21(5): 540.
[2] Ozaki A, Kitano M, Furusawa N, et al. Genotoxicity of gardenia yellow and its components[J]. Food and chemical Toxicology, 2002, 40(11): 1603-1610.
[3] Chen J F, Fu G M, Wan Y, et al. Enrichment and purification of gardenia yellow from Gardenia jasminoides var. radicans Makino by column chromatography technique[J]. Journal of Chromatography B, 2012, 893: 43-48.
[4] Zhao C, Kam H T, Chen Y, et al. Crocetin and its glycoside crocin, two bioactive constituents from Crocus sativus L.(saffron), differentially inhibit angiogenesis by inhibiting endothelial cytoskeleton organization and cell migration through VEGFR2/SRC/FAK and VEGFR2/MEK/ERK signaling pathways[J]. Frontiers in Pharmacology, 2021, 12: 675359.
[5]Tang X, Wang Y, Yang W, et al. Acute and subchronic oral toxicity study of gardenia yellow E500 in sprague-dawley rats[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health, 2020, 17(2): 531.
[6] Xiao Q, Xiong Z, Yu C, et al. Antidepressant activity of crocin-I is associated with amelioration of neuroinflammation and attenuates oxidative damage induced by corticosterone in mice[J]. Physiology & behavior, 2019, 212: 112699.
[7] Xi S, Li X, Chen W, et al. Crocin-I mitigates diquat-induced pulmonary fibrosis via activation of the SIRT3/FOXO3a pathway[J]. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2025, 186: 118043.