Maltolは天然に存在する有機化合物であり、風味増強剤と香味剤である[1]。Maltolは抗酸化剤と金属イオンキレート剤でもある[2][3]。Maltolはよく触媒、食品化学と医薬の分野に使われる[4][5]。
体外で、Maltol (5または10μg/ml；72時間)でB16F10細胞を処理した結果、メラニンの含有量、チロシナーゼ活性、チロシナーゼとチロシナーゼ関連のタンパク質1の発見レベルを減らし、増殖能力を抑制し、細胞周期停止を誘発し、切断のカスパーゼ-3とPARPを上げることでアポトーシス率を増やし、成長の阻害とアポトーシスの促進で、相乗効果を示した[6]。
体内で、Maltol (50または100mg/kg/日；4週間）を使い、D-ガラクトース誘発の肝と腎の老化、損傷マウスを経口治療した結果、p53、p21とp16を含む老化関連のタンパク質を活性化し、マロンジアルデヒド（MDA）の過剰生産を阻害し、抗酸化酵素のレベルを増やした[7]。椎間板変性（IDD）マウスで、Maltol (15または30mg/kg；週に二回)の12週間の経口投与の結果、PI3K/AKT/NF-κB経路とNLRP3インフラソーム媒介のピロプトーシスを抑制することで、ECMの分解と炎症反応を阻害し、同化タンパク質発現を増やし、異化タンパク質の発見を減らし、IL-18やIL-1βなどの炎症メディエーターの分泌を減らした[8]。
References:
[1] Han, Y., Xu, Q., Hu, J. N., Han, X. Y., Li, W., & Zhao, L. C. (2015). Maltol, a food flavoring agent, attenuates acute alcohol-induced oxidative damage in mice. Nutrients, 7(1), 682–696.
[2] Guo, N., , Li, C., , Liu, Q., , Liu, S., , Huan, Y., , Wang, X., , Bai, G., , Yang, M., , Sun, S., , Xu, C., , & Shen, Z., (2018). Maltol, a food flavor enhancer, attenuates diabetic peripheral neuropathy in streptozotocin-induced diabetic rats. Food & function, 9(12), 6287–6297.
[3] Yang, Y., Wang, J., Xu, C., Pan, H., & Zhang, Z. (2006). Maltol inhibits apoptosis of human neuroblastoma cells induced by hydrogen peroxide. Journal of biochemistry and molecular biology, 39(2), 145–149.
[4] Krishnakumar, V., Barathi, D., Mathammal, R., Balamani, J., & Jayamani, N. (2014). Spectroscopic properties, NLO, HOMO-LUMO and NBO of maltol. Spectrochimica acta. Part A, Molecular and biomolecular spectroscopy, 121, 245–253.
[5] Thompson, K. H., Barta, C. A., & Orvig, C. (2006). Metal complexes of maltol and close analogues in medicinal inorganic chemistry. Chemical Society reviews, 35(6), 545–556.
[6] Han, N. R., Park, H. J., Ko, S. G., & Moon, P. D. (2023). Maltol has anti-cancer effects via modulating PD-L1 signaling pathway in B16F10 cells. Frontiers in pharmacology, 14, 1255586.
[7] Sha, J. Y., Li, J. H., Zhou, Y. D., Yang, J. Y., Liu, W., Jiang, S., Wang, Y. P., Zhang, R., Di, P., & Li, W. (2021). The p53/p21/p16 and PI3K/Akt signaling pathways are involved in the ameliorative effects of maltol on D-galactose-induced liver and kidney aging and injury. Phytotherapy research : PTR, 35(8), 4411–4424.
[8] Gong, Y., Qiu, J., Jiang, T., Li, Z., Zhang, W., Zheng, X., He, Z., Chen, W., Wang, Z., Feng, X., Wang, M., & Hong, Z. (2023). Maltol ameliorates intervertebral disc degeneration through inhibiting PI3K/AKT/NF-κB pathway and regulating NLRP3 inflammasome-mediated pyroptosis. Inflammopharmacology, 31(1), 369–384.