(-)-epigallocatechinは緑茶における主なポリフェノール化合物であり、抗酸化特性を持っている [1]。(-)-epigallocatechinは、ファンデルワールス力と水素結合を通じてウシβ-ラクトグロブリン（βLG）と結合し、βLGの天然構成で変化を起こし、乳製品の機能性を改善する[2]。(-)-epigallocatechinは、異なる癌細胞の成長の阻害に広く使われている[3]。
In vitro（体外）実験で、(-)-epigallocatechinの3日間の処理により、HCT 116細胞とHep G2細胞の増殖が著しく阻害され、IC50値はそれぞれ11.2と52.3µMであった[4]。20μM (-)-epigallocatechinでUMR-106細胞を6日間処理したところ、アルカリホスファターゼ（ALP）の活性が増え、マトリックス鉱化作用が著しく増えた[5]。H1299細胞を40μM (-)-epigallocatechinで24時間処理したところ、アポトーシスが誘発され、hTERTのmRNAレベルが低下した[6]。
In vivo（体内）実験で、(-)-epigallocatechin（1g/kg/日）を10日間経口投与したところ、ICRマウスで、血小板の凝集が著しく阻害され、活性化部分トロンボプラスチン時間が延ばされた[7]。
References:
[1] Hu J, Zhou D, Chen Y. Preparation and antioxidant activity of green tea extract enriched in epigallocatechin (EGC) and epigallocatechin gallate (EGCG)[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57(4): 1349-1353.
[2] Wu X, Wu H, Liu M, et al. Analysis of binding interaction between (−)-epigallocatechin (EGC) and β-lactoglobulin by multi-spectroscopic method[J]. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2011, 82(1): 164-168.
[3] Du G J, Zhang Z, Wen X D, et al. Epigallocatechin Gallate (EGCG) is the most effective cancer chemopreventive polyphenol in green tea[J]. Nutrients, 2012, 4(11): 1679-1691.
[4] Uesato S, Kitagawa Y, Kamishimoto M, et al. Inhibition of green tea catechins against the growth of cancerous human colon and hepatic epithelial cells[J]. Cancer Letters, 2001, 170(1): 41-44.
[5] Ko C H, Lau K M, Choy W Y, et al. Effects of tea catechins, epigallocatechin, gallocatechin, and gallocatechin gallate, on bone metabolism[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57(16): 7293-7297.
[6] Lin S C, Li W C, Shih J W, et al. The tea polyphenols EGCG and EGC repress mRNA expression of human telomerase reverse transcriptase (hTERT) in carcinoma cells[J]. Cancer letters, 2006, 236(1): 80-88.
[7] Chen X Q, Wang X B, Guan R F, et al. Blood anticoagulation and antiplatelet activity of green tea (−)-epigallocatechin (EGC) in mice[J]. Food & function, 2013, 4(10): 1521-1525.