Papain (≥800u/mg)

Papain( ≥800u/mg)은 광범위한 단백질 기질에 대해 강한 단백질 분해 활성을 가진 시스테인 엔도펩티다제이다. Papain 활성 부위의 Cys-25 영역은 펩타이드 골격의 카보닐 탄소를 공격해서 아미노 말단 영역을 방출하고 단백질 해리를 일으켜서 Papain은 50°C에서 59°C의 온도 범위 및 4.5에서 6.7의 pH 범위 내에서 최적의 활성을 나타낸다^[2]. Papain은 식품 가공 산업에 일반적으로 사용되고 있어 단백질 용해도를 증가시키고 곡물의 알레르기 유발 단백질 함량을 감소시켜서 불용성 단백질 응집체를 감소시키기 위해 활용된다^[3].

체외 실험에서 Papain은 K562 세포의 생존능을 현저하게 억제하였고 처리 24시간 및 48시간의 IC₅₀ 값은 각각 386µM 및 483µM이었다^[4].

체내 실험에서 기관 내 주사(50μl; 0.2IU/μl)를 통해 일주일 내에 두 번 Papain을 투여한 후 쥐에서 폐기종을 유발해서 기능적 잔기량 증가 및 탄성 섬유 침착을 초래하였다^[5]. 0-2일 및 7-10일에 비강 내 투여로 20μg/일의 Papain을 투여한 후 C57BL/6 쥐에서 알레르기성 비부비동염을 유발해서 비강 세척액의 호산구 증가 및 고블릿 세포 과형성을 초래하였다^[6]. 연속 3일 동안 기관 내 주사로 100μg/일의 Papain을 투여한 후 쥐에서 폐 염증을 유발하고 폐 상피 세포를 손상시켰다^[7].